ワカメは、低カロリーで、ダイエットにはオススメの食材です。
食物繊維の他に、カルシウム、カリウム、ビタミンＡ、ビタミンＫなどが含まれています。根本の「メカブ」と呼ばれるところが特に栄養素が多く含まれています。
『ワカメと小松菜のいり卵』朝食にもピッタリな一品です。
材料（４人分）
小松菜 一わ、ワカメ ５０ｇ、卵 ４個、酒 大さじ１、サラダ油 大さじ２、塩 小さじ１／３、しょうゆ 少々
（作り方）
１．小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯で固めに茹でて、冷水にとって水気をきり、３ｃｍ長さに切ります。ワカメ（戻して）５０ｇは食べやすい長さに切ります。
２．ボウルに卵４個を割りほぐして塩、酒を加えて混ぜます。
３．フライパンに、サラダ油を熱して１をサッと炒め、塩、しょうゆをふって２の卵液を流し入れます。スプーンで大きくかき混ぜ、半熟状に仕上げて器に盛ります。
『たけのことワカメの和風サラダ』
サラダは食物繊維がたっぷりとれるメニューです。
材料（２人分）
ゆでたけのこ １／３個、ワカメ（もどしたもの） １０ｇ、サニーレタス １／４個、桜えび ６ｇ、おろししょうが １かけ分、酢 大さじ１、酒 大さじ２、しょうゆ 小さじ１、砂糖 小さじ１、塩こしょう 各少々、太白ごま油 大さじ１、ごま油 小さじ１
（作り方）
１．たけのこは薄切り、ワカメは食べやすい大きさに切り、それぞれサッと茹でて冷水にとり、水気をきります。
２．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にとり、水気をきります。
３．桜えびはフライパンでからいりします。
４．２を器に盛り、１と３をのせ、おろししょうが、酢、酒、醤油、塩こしょう、太白ごま油、ごま油を混ぜてドレッシングを作り、適量をかけます。
『ワカメとエノキのポン酢和え』
とてもヘルシーで、ダイエットに最適な一品です。
材料（２人分）
わかめ（塩蔵） ３５ｇ、エノキだけ １／２パック、レモン（しぼり汁） １／２個分、三つ葉 １／４束、にんじん １／４本、ポン酢 大さじ１と１／２
（作り方）
１．ワカメは水洗いして塩を落とします。熱湯にサッと通して冷水にとり、水気を絞って一口大に切ります。
２．えのきだけは石づきを取り、レモン汁を加えた水にさらして、くさみをとります。
３．三つ葉は３ｃｍ長さに切り、にんじんはごく細切りにします。
４．１～３を、ぽん酢で和えます。