スイートポテト

サツマイモを使ったレシピ

2009年09月25日食物繊維コメント&トラックバック(0)

サツマイモは、食物繊維やカリウムが多く、他にもビタミンCや、ポリフェノールも含まれた栄養価の高い食材です。
少量で満腹感が得られるので、ダイエットにも最適です。
『スイートポテト』
食物繊維がたっぷりのスイーツのレシピです。
材料(2個分)
・サツマイモ(中) 2本(450g)・砂糖 大さじ5・バター 小さじ2・卵黄 2個分・ラム酒(あれば) 小さじ1/2・つやだし用の溶き卵、水あめかハチミツ 各適量
(作り方)
1.サツマイモは洗い、それぞれぬれたままラップで包みます。ターンテーブルの両端に置き、電子レンジ弱で10分、強で3分強加熱します。竹串を刺して、通ればOKです。
2.サツマイモは、ラップをはがして縦半分に切ります。1つを、皮の内側を5mmほど残してスプーンで舟形にくりぬきます。サツマイモが熱いので気をつけて扱い、もう1本も同様にします。
3.残り半分のサツマイモは、皮を取り除きます。くりぬいたサツマイモと一緒にボウルに入れ(約250g~260g)、泡立て器で垂直にたたいてつぶします。大きいかたまりがなくなればOKです。
4.ボウルに砂糖を加え、泡立て器でたたいて混ぜます。なじんだら、軟らかくしたバター、卵黄、あればラム酒の順に加えて混ぜ、しっとりとした生地にします。
5.舟形の皮に、生地の1/2量を入れます。ディナーナイフで、中央が高くなるようになでつけ、形を整えます。同様にもう一つも作ります。オーブンは180℃に温め始めます。
6.オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、5をのせます。溶き卵をスプーン(あれば刷毛)で塗り、乾いたらもう一度塗ります。180℃のオーブンで25~30分焼き、取り出して水あめかハチミツを塗ってさまします。
『サツマイモとにんじんのサラダ』
サツマイモの他に、にんじんや、レーズン、松の実も入っているので食物繊維がたっぷりのメニューです。
材料(2人分)
・サツマイモ 1/2本、にんじん 1/2本、レーズン 大さじ1、松の実 大さじ1/2、ドレッシング(・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1、ワインビネガー 大さじ 1/2、薄口しょうゆ 適量、こしょう)
(作り方)
1.松の実はオーブントースターなどで軽くローストします。
2.サツマイモとニンジンは皮つきのまま、蒸し器で串が通るくらいまで蒸します。ラップをして、レンシレンジでチンしても良いです。
3.サツマイモは皮をむき、2cmくらいの角切りにします。ニンジンは皮のまま、同じぐらいの大きさの角切りにします。
4.熱いうちにドレッシングであえて、レーズンと松の実を加えて器に盛ります。