キウイフルーツは、食物繊維が豊富に含まれていす。
他にも、レモン１個分以上のビタミンＣや、ビタミンＥ、カリウム、たんぱく質を分解する酵素のアクチニジンが含まれていて、大変、栄養価の高い果物です。
『キウイフルーツジャム』
ジャムにすると、たくさんキウイフルーツがとれるし、色んなトッピングやアクセントになります。保存もきくので便利です。
（材料）
キウイフルーツ 中型３個（果肉２５０ｇ）、グラニュー糖 ７０～１００ｇ、ペクチン ２ｇ（なくても可）
（作り方）
１．果実を洗った後、皮をむきます。この時、皮や毛が混入しないように気を付けます。
２．果肉をいちょう切りにして、鍋に入れます。果実が固めの場合は薄めに切り、逆に柔らかい場合は厚めに切ります。
３．グラニュー糖の半量を鍋に入れ、中火にかけます。
４．木杓子で混ぜながら、焦がさないように加熱します。最初、汁気が出てくるまでは、特に焦がさないように注意が必要です。
５．沸騰したら、アクを取りながら弱火～中火で５分間ほど煮ます。
６．残りのグラニュー糖とペクチンとをよく混ぜ合わせてから鍋に入れ、すばやく混ぜます。
７．弱火～中火でさらに３～５分間煮詰め、少し粘りが出てきたら出来上がりです。ジャムは冷えると粘度が増すので、まだ「ゆるい」と感じられる程度で止めて下さい。
『キウイの豆乳プリン』
キウイフルーツを使った美味しいスイーツです。豆乳を使っているので、ヘルシーで食物繊維もたっぷりです。
材料（３人分）
豆乳プリン：豆乳（調節豆乳）２００ｍl、バニラアイス １００ｇ、砂糖 大さじ１／２、ゼラチン ５ｇ、キウイのソース：キウイフルーツ ２個、グラニュー糖 大さじ２
（作り方）
１．豆乳プリンを作ります。ゼラチンを水に浸してふやかし、電子レンジで加熱して溶かします。
２．鍋に豆乳と砂糖を入れて、煮たたせないように弱火で砂糖を溶かします。
３．砂糖が溶けたらアイスを入れて溶かし、ゼラチンも入れて混ぜます。
４．器に入れて冷蔵庫で冷やして固めます。
５．キウイフルーツのソースを作ります。キウイフルーツの皮をむいて、芯をとって荒く刻みます。
６．刻んだキウイの１／２にグラニュー糖をまぶして、しばらくしてから裏ごしするか、ミキサーにかけます。
７．残りのキウイフルーツと１を合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
８．プリンが固まったら、冷蔵庫で冷やしておいたキウイフルーツのソースをかけて出来上がりです。