ひじきご飯

ひじきを使ったレシピ

2009年09月28日食物繊維コメント&トラックバック(0)

ひじきは現代人に必要な栄養価を大変多く含んだ食材です。
ひじきの重さの半分は食物繊維で、他にも、マグネシウム、鉄分、カルシウム、葉酸などが含まれています。
『ひじき煮』
野菜もたっぷり入っていりので、ダイエットにもオススメメニューです。
材料(4人分)
ひじき(乾燥) 50g、油揚げ 1枚、にんじん 5cm、れんこん 1節、大豆(水煮) 1/2カップ、さやえんどう 少々、サラダ油 少々、醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、水 2カップ
(作り方)
1.ひじきさ水でもどし、4~5cmの長さに切ります。油揚げ、にんじんは細切り、レンコンは薄い輪切りにして、水にさらします。(大きい場合は、半月切りにします。)
2.鍋にサラダ油を熱し、ひじき、油揚げ、にんじん、大豆を加えて炒めます。
3.醤油、砂糖、水を加えて7~8分煮、レンコンを加えてさらに煮ます。
4.最後に、ゆでて細切りにしたさやえんどうを飾ります。
『ひじき入り卵焼き』
お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
材料(2人分)
卵 2個、芽ひじき 小さじ山盛り1、青ねぎ2~3本、サラダ油 小さじ2、めんつゆ 少々、塩 少々
(作り方)
1.芽ひじきはさっと洗って5~6分水に漬けて戻し、水気をきります。
2.青ねぎは小口切りにします。
3.卵を溶き、1と2を加えて混ぜます。
4.サラダ油をひいたフライパンに流し入れ、時々大きく混ぜながら焼き、最後は一方の隅に寄せながら、ひとつにまとめ、取り出して切り分けます。
『ひじきご飯』
冷めても美味しいひじきご飯です。オープンオムレツにしても美味しくいただけます。
材料(2~3人分)
米 2合、水 360cc、昆布 1枚、ひじき(乾燥) 20g、油あげ 1枚、ツナ 1缶、にんじん 1/2本、酒 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1と1/2、醤油 大さじ2、白いりごま 大さじ1と1/2
(作り方)
1.米は炊く30分~1時間前にとぎます。炊飯器に入れたら、水と昆布も入れます。
2.にんじん、油揚げは2cmくらいの細切りにします。乾燥ひじきは水で戻し、3~4cmに切ります。
3.炊飯器に酒、みりん、醤油を入れて混ぜます。にんじん、ひじき、油あげ、油をきったツナを入れたら、混ぜずに炊きます。
4.炊き上がったら、混ぜて茶碗に盛ります。白ゴマをふって出来上がりです。