ほうれん草を使ったレシピ

ほうれん草は、冬のほうれん草の方が栄養価が高く、夏のほうれん草に比べて、ビタミンＣは３倍も多く含まれています。
食物繊維の他に、鉄、カロチン、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カルシウム、マグネシウム、銅が含まれています。
『ベーコンとほうれん草の豆乳のキッシュ』
子供のおやつにもちょうど良いメニューです。
材料（４人分）
ベーコン ４枚、玉ねぎ １／２個、ほうれん草 ２５０ｇ、パイシート（冷凍）２枚、サラダ油 大さじ１／２、豆乳 １カップ、卵２個、プロセスチーズ １００ｇ、醤油 大さじ２、こしょう 少々、ナツメグ 少々、オールスパイス 少々
（作り方）
１．ベーコンは１ｍｍ幅、玉ねぎは薄切りにします。
２．ほうれん草は、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでて、水にとり、４ｃｍ長さに切って絞ります。
３．卵を溶き、豆乳を混ぜ、１ｃｍ角に切ったチーズを加えます。
４．パイシートはパイ皿に敷きます。
５．フライパンでサラダ油とベーコンを炒め、玉ねぎを加えてしんなりしたら、ほうれん草と、醤油、こしょう、ナツメグ、オールスパイスを加えて混ぜて火を止め、３と合わせます。
６．４に５を注ぎ、２００℃のオーブンで１０分、１６０℃に下げて３０分焼きます。冷めたら、食べやすく切ります。
『ほうれん草のおひたし』
ヘルシーで、お弁当のおかずにもピッタリのレシピです。
材料（４人分）
ほうれん草 １わ、塩 小さじ２、出汁時２カップ、薄口しょうゆ 小さじ１、酒小さじ１、かつお節 適量、しょうゆ 少々
（作り方）
１．鍋に水を入れ、火にかけ沸騰させておきます。
２．ほうれん草を水で良く洗い、鍋に根の方から入れます。
３．ほうれん草が茹であがったら、冷水に入れて冷まします。
４．水をよく絞り適当な長さに切ります。その後、醤油で洗い、又良く絞っておきます。
５．出汁に調味料を入れ一煮立ちしたら、火を止め冷ましておきます。
６．冷えた出汁にほうれん草を味がしみるまで漬けておきます。
７．味がしみたら器に盛り、かつお節をかければ出来上がりです。