ブロッコリーを使ったレシピ

ブロッコリーは、野菜の中でも、とくに栄養バランスが優れています。
食物繊維の他に、ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミン２、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＵ、カロチン、鉄が含まれています。茎の方がビタミンＣは多く含まれていまます。
『ブロッコリーと鶏肉のミルクシチュー』
野菜をたくさん使った食物繊維たっぷりのレシピです。
材料（４人分）
ブロッコリー １個（２４０ｇ）、鶏むね肉 １枚（２００ｇ）、玉ねぎ １／２個、にんじん １／２本、ジャガイモ ２個、しめじ １パック、白ワイン １／２カップ、固形スープの素 ２個、ローリエ １枚、エバミルク ２カップ、塩こしょう 少々、バター、小麦粉
（作り方）
１．鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょう各少々ふります。
２．玉ねぎは７～８ｍｍ厚さに切ります。にんじんは４ｃｍ長さの短冊切りにします。ジャガイモは皮をむいて４つに切ります。しめじは石づきを除いて小房に分けます。
３．鍋を弱火にかけ、バター大さじ３を溶かして玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら１を加えて炒め合わせ、鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、小麦粉大さじ３をふって１～２分間炒めます。
４．３に白ワイン、固形スープの素、ローリエと水２カップ、にんじん、ジャガイモ、しめじを加えて蓋をし、中火で１２～１３分間煮ます。
５．ブロッコリーを小房に切り分け、太い茎は皮をむいて食べやすく切り、耐熱皿に並べ、ラップをフワっとかけて電子レンジに３分間かけます。
６．４の鍋にエバミルクを加え、さらに５～６分間煮て、５のブロッコリーを加え、塩こしょう各少々で味を整えます。
『ブロッコリーの明太ディップ』
簡単に作れるレシピです。
材料（４人分）
ブロッコリー １個（２４０ｇ）、辛子明太子 ６０ｇ、レモン汁 小さじ２、クリームチーズ １００ｇ、塩こしょう 少々
（作り方）
１．ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、ラップをフワリとかけて、電子レンジに３分間かけ、１ｃｍの厚さに切ります。
２．辛子明太子の皮に包丁を入れて中身をしごき出し、レモン汁と混ぜます。
３．クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、２を加えて、塩こしょう各少々で味を整えます。
４．耐熱皿に１と３を盛ります。３を１に付けながら食べます。